Nem phung, cach lam nem phung

Nem Phùng là đặc sản truyền thống cùa người Hà Nội hàng thế ky này thì nem tai là mốn ẩm thực mới được ưa chuộng vài năm gần đây. Đây là sản phẩm đã rất có tiếng với các gia đình làm gia truyền nên việc nem Phùng mở rộng được như ngày nay cũng là nhờ một phần lớn ở sự nỗ lực của công ty và sự quan tâm của người tiêu dùng với sản phẩm sạch.

nem-tai-nem-phung

 

Nem tai – món ẩm thực ngon chỉ sau nem phùng

Nem tai được làm từ tai lợn. Không như nem Phùng đặc sản, nem tai chỉ dùng tai lợn làm nguyên liệu chính. Nem tai ngon hay không thì quan trọng nhất là do khâu vệ sinh và khâu chế biến. Tai lợn nếu không biết vệ sinh sạch sẽ thì khi ăn sẽ cảm thấy có mùi hôi và khi luộc cũng cần luộc chín thái mỏng, không nên luộc chín quá và sau đó nên cho vào lạnh để giúp tai được giòn hơn.

Món nem tai làm rất đơn giản, nhưng lại thu hút mọi người trong gia đình bởi tai giòn sựt sựt trộn với thính thơm lừng, lá sung lại bùi bùi kết hợp tạo nên hương vị rất đặc trưng của món ăn. Bạn có thể dùng như một món khai vị hay món ăn chơi

Nem tai:

Sau một thời gian nghiên cứu và tìm hiểu để đưa ra được sản phẩm cuối cùng đến tay khách hàng, Xanh Việt đã cố gắng rất nhiều từ giai đoạn mới ấp ủ sản phẩm mới, cách chế biến, tặng sản phẩm ăn thử cho khách hàng và nhận phản hồi.

Trong thời gian vừa qua ở chương trình Ký ức Hà Nội, nem Phùng  chính thức bày bán sản phẩm nem tai đến tay khách hàng và đã được khách hàng rất được ưa chuộng. Không như nhiều cơ sở bán nem tai khác dùng máy để thái tai, nem tai t được các nhân viên sản xuất thái bằng tay để đảm bảo thái lát mỏng, đều và giòn.

Nhắc đến khâu chế biến tai thì cũng cần phải chú ý đến khâu rang thính, tai giòn thơm cũng một phần lớn ở thính gạo và gia vị. Chính vì vậy chúng tôi đã chú ý rất kỹ thành phần thính không thể thiếu để tạo nên một hương vị thính dậy mùi thơm như vậy.

 Ăn nem Phùng Hà Nội thì phải tìm đúng địa chỉ thì mới đảm bảo vị ngon và an toàn vệ sinh. Thị trấn Phùng huyện Đan Phượng – trước đây được gọi là Kẻ Phùng được thành lập năm 1994 – Với 4 làng Phùng lớn là Đại Phùng, Đông Khê, Đoài Khê và Phượng Trì thị trấn Phùng hiện nay thuộc huyện Đan Phượng, thành phố Hà Nội, nơi đây từ lâu đã là địa danh nổi tiếng với rất nhiều món ăn dân dã, tuy nhiên được biết đến nhiều hơn cả vẫn là món nem Phùng với câu ca dao thân thuộc: 

“Nem Phùng ăn với lá sung. 
Cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời”. 

Nem Phùng Hà Nội mua ở đâu? Ở đâu bán nem Phùng sạch mà ngon?

Nem-phung-4

Nem Phùng Hà Nội ngon chính hiệu

Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Nhiều người nhận xét: “Nem Phùng thì khác gì nem chạo? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!”. Song cũng có người bảo, nếu tinh mồm thì sẽ thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán nhan nhản, còn treo biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.

 

Để làm nem Phùng chỉ cần thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp, lá sung. Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kì thì mới có món nem Phùng ngon được. Thịt làm nem phải tươi, đó có thể là thịt mông sấn hoặc thịt thăn có cả nạc và mỡ.

Thịt mua về được thái theo thớ, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con chì, trộn với gia vị muối mắm, bột ngọt cho vừa đủ đậm đà. Còn riêng bì lợn phải chọn thứ bì trắng, cạo rửa sạch. Bì lợn phải lọc hết mỡ và luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng đã trở lên trong suốt mới thái những sợi nhỏ như miến.

Nem Phùng sạch ngon ngất ngây

>>> Các bạn tìm hiểu để lựa chọn thưởng thức: Nem Phùng sạch

Gạo cho vào rang đến khi có màu vàng đều như cánh gián. Để được như vậy người thợ phải đảo gạo thật đều, liên tục và chỉnh ngọn lửa cho vừa đủ nhiệt. Khâu rang thính là quan trọng nhất vì nó quyết định chất lượng của nem và đòi hỏi phải có bí quyết gia truyền.

Gạo rang xong sẽ được giã nhỏ thành bột rồi trộn muối, mì chính, hạt tiêu và đem ủ khoảng 15 phút. Lúc này thính và bì lợn gói bằng lá chuối tươi và buộc bằng lạt đỏ. Khi ăn nem, người ta ăn kèm với lá sung non.

Bí quyết làm nem phùng ngon không phải ai cũng biết

Món ăn dân dã này khá đơn giản nhưng vô cùng ngon và hấp dẫn. Thích hợp làm đồ nhắm rượu, uống bia giải nhiệt của các đấng mày râu trong những ngày hè oi bức. Cùng nem phùng sạch học cách làm món này ngay nhé.

bi-quyet-lam-nem-phung-ngon-khong-phai-ai-cung-biet

 

                                       Nem thường được chọn làm đồ nhắm rượu, bia rất ngon

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 200g thịt lợn ( có thể chọn thịt thăn hoặc mông sấn )

– Khoảng 150g bì lợn

– Bột thính mua hoặc tự làm

– Lá sung, đinh lăng, lá chuối tươi

– Các gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắm

– Cuối cùng là chanh và ớt

Cách làm:

– Rửa thật sạch thịt lợn rồi cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rồi lọc phần bì để riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng. Đem xắt tất cả thành sợi nhỏ dài vừa phải ( bạn phải xắt thật mỏng). Sau khi đã xắt thịt xong thì trộn với các gia vị đã chuẩn bị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút sau đó bạn hãy trộn thịt với nước cốt chanh và ớt. Sau đó lại để khoảng 10 phút nữa cho thịt ngấm đều hết gia vị . Tiếp theo bạn hãy trộn hỗn hợp thịt heo, bì với thính.

– Cuối cùng bạn khéo léo gói nem bằng lá chuối tươi ở bên ngoài, dùng lá sung lót bên dưới và để nem bên trên ở bên trong. Phải gói nem bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ để bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Món ăn vô cùng ngon này ngoài việc sử dụng trên bàn nhậu thì nó còn thường được nhiều gia đình lựa chọn là một món ăn cho các bữa tiệc tại nhà. Chính vì thế các bạn hãy đánh dấu thật nhanh bí quyết làm nem phùng ngon này ngay nhé để mọi người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé, chắc chắn họ sẽ phải tấm tắc khen bạn không ngừng.

Các bước thực hiện như sau:

1. Thịt lợn được thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ, nhúng thịt vào nước sôi cho tai tái, sau đó vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ con trì, rồi đem trộn với gia vị muối mắm vừa phải.

– Phần bì lợn lọc sạch mỡ và bì luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng và trong mới đem thái nhỏ như sợi miến dài độ hai đến ba phân. Lưu ý là phải xắt thật mỏng.

2. Rang thính.

– Một trong những việc có lẽ là khó khăn nhất vẫn phải hoàn toàn làm thủ công là việc rang thính. Đây là công đoạn khá phức tạp, đóng vai trò quyết định đến độ chuẩn và ngon của nem và đòi hỏi bí quyết gia truyền.

– Sử dụng gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị thơm của thính.

– Người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om. Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng, không được cháy.

 

                                                         Cách làm nem phùng ngon cho gia đình

– Rồi đem cho gạo đã rang vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.

3. Tiếp theo là trộn chung thính với bì và thịt heo tái đã xắt để ủ. Nem muốn gói to hay nhỏ tùy ý nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là “quả nem”.

Chúc bạn thành công với bí quyết làm nem phùng ngon ngất ngây này nhé.

Nem Phùng đặc sản ở Ký ức Hà Nội

ky-uc-ha-noi-nem-phung-sach2



Chương trình Ký ức Hà Nội đã thu hút rất nhiều khách tham quan trong và ngoài nước. Đây là chương trình đánh dấu một thời kỳ đã qua của Hà Nội. Các gian hàng trưng bày mang lại rất nhiều hồi ức đẹp cho những người đã trải qua và nhiều điều tưởng như rất mới lại cho giới trẻ hiện đại. Nem Phùng sạch cũng là một trong các sản phẩm của Hà Nội xưa được rất nhiều thực khách quan tâm.

Nem Phùng đặc sản ở Ký ức Hà Nội

 

Sáng 2/1, hàng nghìn người dân đã đổ về Hoàng thành Thăng Long để tham gia chương trình Ký ức Hà Nội, khiến khu vực này chen chúc đông đúc. Khu vực ẩm thực đông đúc, các hàng ăn khách phải đợi rất lâu. Riêng khu vực bán bia không còn một ghế trống. Bia Hà Nội đã gắn liền một thời vàng son với lịch sử dân tộc, khách đến uống bia thì không thể thiếu đồ nhậu nên quầy hàng nem Phùng bên cạnh khu vực bán bia đã thu hút rất nhiều khách. Ngoài ra không chỉ khách uống bia mà còn nhiều thực khác từ nơi khác đến rất tò mò với món ăn này.

ky-uc-ha-noi-nem-phung-sach

 

 

Đặc biệt, nơi này còn tái hiện một không gian thờ cúng, không gian thưởng trà để đưa du khách về với những giá trị văn hóa tâm linh được người Hà Nội xưa coi trọng cũng như thú vui tao nhã của họ.

 

ky-uc-ha-noi-nem-phung-sach1

“Phiên chợ đồ xưa Hà Nội” sẽ giới thiệu những món đồ có tuổi đời cả trăm năm tưởng chừng đã đi vào dĩ vãng, mỗi đồ vật được bày bán ở chợ giống như những mảnh ghép ký ức về Hà Nội một thời đã qua. Đây là nơi dành cho những người hoài cổ, muốn tìm cho mình một đồ vật để nhớ tới quá khứ đầy kỷ niệm…

Đầy đủ các điểm nổi bật của Hà Nội xưa được tái hiện rõ nét tại đây. Nhiều người thấy bồi hồi mỗi khi đi qua những gian hàng, những khu phố cũ gợi lên nhiều kỉ niệm đã qua. Không chỉ người dân mà nhiều người bán hàng nơi đây cũng nhờ đó mà biết được Hà Nội ngày xưa như thế nào và sản phẩm của mình có ý nghĩa ra sao với lịch sử thủ đô.

*Cở sở làm Nem Phùng Chính Hiệu: Gần bưu điện Thị trấn Phùng Huyện Đan Phượng Hà Nội

Thời gian qua có nhiều quý khách hàng gọi mua lẻ với số lượng ít nên thực lòng Nem Phùng .net phải xin lỗi vì không thể phục vụ số lượng nhỏ quá như vậy.

Hiện tại Nem Phùng. net xin phép quý thực khách chỉ bán nem ở khu vực Hà Nội.

Có thể quý khách hỏi những địa chỉ khác có giá tốt hơn NemPhung.net nhưng bên mình xin được giữ nguyên giá đó và

CAM KẾT 100% :

            * Nem Phùng là nem Phùng chính hiệu từ thị trấn Phùng Huyện Đan Phượng Hà Nội
* Đảm bảo 100% chất lượng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm

Nemphung.net  không hạ giá bởi việc đó tức là hạ thấp chất lượng nguyên liệu đầu vào đồng nghĩa hạ thấp an toàn sức khỏe của quý khách.

Bảng giá chi tiết Nem phùng:

Gói 100g: 18.000đ

Gói 200g: 36.000 đ

Gói 300g: 54.000 đ

Gói 500g: 90.000 đ

Gói 1kg: 170.000 đ

Gói >= 5 kg: 160.000đ/1kg

Trên đây là giá mua tại thị trấn Phùng

      Quý khách hàng trên địa bàn Hà Nội đặt mua hàng Đặc sản Nem phùng, NemPhung.net sẽ giao hàng từ 5 gói trở lên (phí ship thỏa thuận từ 10 – 30k tùy địa chỉ).
Trên 1,5 kg free ship toàn Hà Nội
     Do món ăn của NemPhung.net không có chất bảo quản, dù bên mình đã có hút chân không nhưng Nem phùng ăn ngon nhất là trong khoảng thời gian 1 – 2 ngày nhé!
Bạn nào có nhu cầu vui lòng đặt hàng trước 17h ngày hôm trước, bên mình sẽ giao hàng vào hôm sau.

Quý khách có nhu cầu mua Nem Phùng xin liên hệ: Hotline

(Nếu không gọi được xin phiền lòng quý khách nhắn tin để không lỡ việc của quý khách, bên mình chắc chắn sẽ liên lạc lại)

Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Nem Phùng đơn giản ngon bổ rẻ

Nem Phùng đơn giản – ngon – bổ – rẻ

-Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc dân dã đối với tất cả mọi người như: thịt lợn, bì lơn, gạo và lá sung đã tạo ra một món đặc sản Nem Phùng thơm ngon đặc biệt, ăn không ngấy trong bất kỳ thời tiết nào, đặc biệt mùa hè mà uống cùng bia thì đúng là hết sẩy.

-Chính vì Nem Phùng được làm từ các nguyên liệu dân dã quen thuộc hàng ngày nên giá thành Nem cũng rất rẻ, không như những món sơn hào hải vị, ăn lại ngon!

-Ngoài việc là một món ăn chơi hàng ngày đổi vị chán ngắt của thịt cá trứng, nem phùng có tác dụng rất trong việc tạo chất nhờn cho các khớp xương ở những thực khác lớn tuổi,chất nhờn làm cho bớt đau khớp.

-Giá thành cực kì rẻ so với những hương vị và tác dụng tốt mà Nem Phùng đem lại, chỉ vài chục ngàn là bạn đã có một quả nem để uống bia vui vẻ cùng bạn bè

Nem Phùng món ăn đơn giản – ngon – bổ và rẻ nữa.

Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Rang thính Nem Phùng – trăm hay không bằng tay quen !

 

Thinh-nem-phung
-Thính rang thường được pha trộn giữa gạo tẻ và gạo nêp tuy nhiên gạo nếp ở đây nên chọn gạo nếp cái hoa vàng thì thính mới dậy mùi, không nhất thiết phải có gạo nếp nhưng nếu có sẽ thơm hơn.   Nem Phùng ngon không chỉ quết đinh bởi bì lợn sạch luộc chín, thịt thăn và lá sung, mùi vị thơm ngon đúng điệu của Nem tại thị trấn Phùng mà còn thơm ở mùi của thính rang.

Gao-dung-rang-thính-Nem-Phùng

-Quá trình rang thính ngoài việc tuân thủ các nguyên tắc và các bước cơ bản thì kinh nghiệm gia truyền và sự tinh tế trong cách rang thời gian và cách rang cũng cần những người có kinh nghiệm mới tạo nên đúng hương vị thính đặc trưng của đặc sản nem Phùng mà không nơi nào giống được.

-Người thị trấn làm nem chả ai mà không biết cách rang thính cả nhưng không dễ dàng gì để học được của người Phùng cách rang thính, không phải giữ nghề nhưng để được một mẻ rang thơm phức và hợp với vị nem Phùng thì chỉ có người ở đất Phùng mới thạo việc này, ngoài thời gian thì người rang căn cứ vào độ nóng từ chảo bốc lên, dựa vào màu sắc cũng như dựa vào thính giác để nghe gạo len lộn trên chảo. Chỉ ngần ấy việc thôi mới thấy món ăn truyền thống thì câu:

“Trăm hay không bằng tay quen” quả thật rất có lý.

-Rang đều tay không ngơi tay, chú ý không để quên làm thính cháy là ngon, không nhất thiêt phải gạo nếp nhưng cần cho mỡ gà vào đảo mỡ già xong cho gạo vào, đảo đều tay, gạo vàng đều là sẽ thơm, khoảng hai tiếng là được một mẻ thính vàng tươi.

 

-Thính chín vàng tươi này đem trộn với bì và thịt thăn đúng tỷ lệ hợp lý và kết hợp với lá sung sẽ được món Nem Phùng đặc sản ngon đúng điệu.

Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Nem Phùng ngon là nem ở thị trấn Phùng Hà Nội

nem-phung-mua-o-dau

-Nhiều thực khách ngoại quốc ghé thăm thị trấn Phùng đều mua cho mình và người thân những quả Nem Phùng làm quà, hay hầu hết các khách hàng trong nước nếu có dịp du lịch qua đây đã ghé thị trấn Phùng thì đều mua cho mình đặc sản Nem Phùng làm quà mang về quê, chính vì thế nên Nem Phùng càng nổi tiếng.-Với truyền thống làm Nem rất lâu được truyền từ đời nay sang đời khác, món đặc sản Nem Phùng đã trở nên quen thuộc và nổi tiếng khắp gần xa với thực khách, không chỉ trong nước mà còn cả nước ngoài.

-Và cũng chính sự nổi tiếng của Nem Phùng mà đã xuất hiện nhiều cơ sở làm nhái, họ vì lợi nhuận trước mắt mà làm xấu đi thương hiệu NemPhùng chính hãng. Ngoài việc làm mất sự tin tưởng an toàn vệ sinh thực phẩm của Nem mà họ còn gây hại trực tiếp đến sức khỏe người dùng.

-Quý khách hàng nên xem xét kỹ các loại nem nhận là Nem Phùng trên thị trường để tránh tiền mất tật mang, Nem Phùng chính hiệu chỉ có ở thị trấn Phùng, đã có nhiều nơi mạo danh lấy thương hiệu kiếm lời.

 

-Hãy là những thực khách thông thái nhé !

Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Nem Phùng Thái Cam – Nem Phùng Bà Mắm

Nem Phùng Thái Cam – Nem Phùng Bà Mắm

-Đây là hai cơ sở làm Nem Phùng lớn nhất ở thị trấn Phùng huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội.

-Với cơ sở vật chất và tay nghê gia truyên cả hai cở sở đều có bí quyết làm món đặc sản Nem Phùng ngon thứ thiệt, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ từ tất nguyên liệu đến tất cả các công đoạn chế biến.

 

– Không khó để bắt gặp những thực khách nước ngoài thường xuyên ghé thăm hai cơ sở Nem Phùng Thái Cam và Nem Phùng Bà Mắm và rất nhiều khác du lịch trong nước đi du du lịch đâu đó qua thị trấn Phùng dừng lại cả đoàn để mua cho mình cả mấy chục quả Nem Phùng.

-Có lần mình đến lấy nem nhưng không còn do ngay lúc đó có 1 xe khach du lịch đến đặt 50 gói một lúc cho 50 hàng khách trên xem, cơ sở làm nem làm không ngơi tay đến cả tiếng đồng hồ mới xong.

-Tiếng lành đồn xa, qua đó có thể thấy Nem Phùng nổi tiếng gần xa được nhiều quý khách tin tưởng, chúng tôi tự hào là đại lý phân phối trực tiếp từ các cở sở làm Nem Phùng

 

-Đê mua Nem Phùng chính hiệu gọi ngay hotline của chúng tôi để được phục vụ tốt nhất nhanh nhất !

Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Ở nhà nhâm nhi Nem Phùng đợi bão qua

Mua Nem Phùng ăn  trong ngày bão tháng 3
Mua Nem Phùng ăn  trong ngày bão tháng 9

-Cơn bão số 3 tháng 9 năm nay đang tràn qua thủ đô, tiện đường qua thị trấn Phùng huyện Đan Phượng Hà Nội làm tôi nhớ ngay món Nem Phùng nổi tiếng. Trong cơn mưa rả rích từ đêm qua tôi ghé vội qua cửa hàng Nem Phùng mua ngay một quả nem 50K để về ăn cùng lũ bạn phòng trọ!

-Quả Nem Phùng được bọc trong lớp lá chuối xanh vuông vắn như chiếc bánh chưng. Bóc tách từng lớp lá, sẽ thấy hiện ra thứ nem mềm, tơi, xốp. Lẫn trong đó là mùi thính dậy thơm, gói cùng lá sung xanh chát vừa đủ. Thêm một chai bia mát lạnh, vậy là quá đủ cho một chiều hè Hà Nội nắng nóng hoặc phút thảnh thơi của những khoảng khắc tụ tập bạn bè trong ngày bão về.

-Nhìn bề ngoài thì Nem Phùng được chế biến hết sức đơn giản, bởi nguyên liệu và gia vị của món ăn này chẳng có gì quá đặc biệt. Tuy nhiên thật khó để có thể tìm được một đặc sản ẩm thực nào lại có sức hấp dẫn, pha trộn hài hòa nhiều hương vị và màu sắc như Nem phùng.

-Mặc dù là món ăn dân dã, mộc mạc, với nguyên liệu chỉ gồm có bì lợn luộc chin thái nhỏ, thịt mỡ cùng thịt nạc trần qua thái quân chì rồi đem trộn cùng với thính gạo (gạo rang nghiền bột) và nêm đầy đủ gia vị, vậy là đã có ngay một món thêm vào khẩu vị hàng ngày.
Mua Nem Phùng ăn  trong ngày bão tháng 3
Mua Nem Phùng ăn  trong ngày bão tháng 3-2

-Tuy nhiên để làm nên một món ăn hấp dẫn, lại đòi hỏi cách chế biến lại rất cầu kì. Thịt lợn dùng để làm nem phải là loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì phải được làm sạch sẽ. Gạo để làm thính cũng phải là loại gạo tẻ ngon, thêm một ít nếp cái hoa vàng, khi rang phải đều tay, nhỏ lửa, như vậy thính mới thơm và dậy mùi được.

Mua Nem Phùng ăn  trong ngày bão tháng 3-1

-Thịt lợn được hấp cách thủ, sau đó vớt ra lọc lấy lớp bì riêng, thịt nạc riêng, mỡ riêng. Bì lợn được thái chỉ nhỏ. Thịt lợn sau khi thái quân chì sẽ được trộn đều với bì thái chỉ, thính gạo rang vàng thơm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi chia thành từng gói nhỏ, có lá sung, lá ổi, đem gói lại vuông vắn như chiếc bánh chưng xinh bằng lá chuối, buộc lạt hồng điều, nom rất đẹp mắt. Tất cả những công đoạn làm ra “nem phùng” đều rất thủ công, nguyên liệu không đảm bảo sẽ không thể có món nem ngon và đủ vị được

-Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được rõ ràng sự giòn ngon, bùi bùi của bì lợn, hòa quện trong vị béo ngậy của thịt, và mùi thơm của thính gạo, cùng một chút vị chát rất duyên của lá sung, thêm chút tê tê đầu lưỡi của tương ớt, tạo nên một món ăn quyến rũ chẳng thể nào chối từ. Để thưởng thức nem phùng cũng có nhiều cách. Có thể dùng với rượu, với bia. Khi ấy, mới thực sự thấy cái thú của việc nhấm nháp, thưởng vị nem phùng.

-Nem Phùng ngon và hấp dẫn có lẽ lẽ chính bởi ở sự vừa quen, vừa lạ. Người ăn khi thưởng thức tự tay mở gói nem ra, đặt vào giữa chiếc đĩa trắng, sẽ thấy đĩa nem như một bông hoa hé nở mà lá sung, lá ổi là cánh hoa, nem là nhị hoa, trông càng bắt mắt và quyến rũ.
Với cách chế biến tỉ mỉ, được kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê Việt Nam, nem Phùng đã thực sự trở thành đặc sản ẩm thực độc đáo của vùng đất ven đô ngoại thành Hà Nội.

Nem Phùng Hà Nội – Tham khảo internet
Đặc sản Nem Phùng Hà Nội chính hiệu chỉ có Nem ở thi trấn Phùng

Mây thẻ